การทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ

หลังจากหยุดใช้ งานเครื่องชงกาแฟประจำวันให้กดปุ่มปล่อยน้ำออกจากหัวกรุ๊ป (Group Head) และให้ใช้แปรงสำหรับทำความสะอาดหัวกรุ๊ปทำความสะอาดไปรอบๆซอกที่มีคราบกาแฟ สะสมอยู่

1. จากนั้นนำ Portafilter (ด้ามชงกาแฟ) มาเปลี่ยนตะแกรงให้เป็นตะแกรงสำหรับ Backflush (ไส้กรองแบบทึบ)

2. ใส่ Portafilter เข้าไปที่หัวกรุ๊ป โดยใส่แค่หลวมๆ เพื่อให้น้ำล้นออกมาด้านบนชำระล้างคราบกาแฟอีกบางส่วน

3. ใส่ผงยาสำหรับ Backflush ลงไปประมาณครึ่งช้อนชาในตะแกรงตัน และใส่เข้าเครื่องให้แน่น

4. กดปุ่มชงกาแฟ แล้วเปิดค้างไว้ ประมาณ 5 – 10 วินาที แล้วกดปิด  (ไม่ต้องถอดก้านชงออกนะ) เพื่อให้ยาทำความสะอาดท่อด้านใน

5. กดปุ่มชงกาแฟทำแบบเดิมซ้ำอีกประมาณ 3 ครั้ง

6. ถอดก้านชงออกเพื่อเอามาทำความสะอาด แล้วใส่ก้านหลวมๆ เพื่อทำความสะอาดคราบน้ำยาที่ค้างอยู่

7. จากนั้นก็ให้ทำการ Flush น้ำเปล่า อีก 3 ครั้ง (ประมาณ 5-10 วินาที) เพื่อทำความสะอาดคราบน้ำยาด้านในท่อให้สะอาด

8. นำผ้าเปียกที่สะอาดมาเช็ดตามซอกด้านในอีกครั้ง

9. ปิดเครื่องชงกาแฟ คลายไอน้ำออกให้หมด และให้เอาน้ำร้อนมาแช่หัวก้านสตีมนมไว้ ประมาณ 1 นาที เพื่อให้คราบนมที่ติดอยู่เช็ดทำความสะอาดได้ง่าย

10. ทำความสะอาดก้านสตีมเรียบร้อยแล้ว ก็ให้นำถาดรองน้ำไปทำความสะอาดให้เรียบร้อย ด้านใต้ถาดรองน้ำ บริเวณรอบเครื่องชง ก็เช็ดทำความสะอาดให้หมด 

****** ทุกๆ วัน ควรจะถอดตะแกรงออกจาก Portafilter มาล้างทำความสะอาดด้านในด้วย เพราะในแต่ละวันจะมีคราบกาแฟติดอยู่ ******

หากเราสามารถ ทำความสะอาดเครื่องแบบนี้ได้ทุกวัน(อาจไม่ต้องใช้ผงยาทุกวันก็ได้) จะทำให้เครื่องของเราสะอาด และมีประสิทธิภาพดี ยืดอายุการใช้งานของเครื่องได้ครับ

หมายเหตุ – การทำความสะอาดด้วยการ Backflush นี้จะเป็นการทำความสะอาดของเครื่องแบบ Commercial หรือเครื่องที่เป็นปั๊มน้ำขนาดใหญ่(โรตารี่ ปั๊ม)

• เครื่องขนาดเล็ก (ปั๊มสั่น) แนะนำให้ใช้วิธีในการเช็ดทำความสะอาดแทน (ตามข้อ และใช้แปรงสำหรับทำความสะอาดหัวกรุ๊ป ทำความสะอาดไปรอบๆซอกที่มีคราบกาแฟสะสมอยู่

• เราต้องทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟทุกวัน  จะทำให้เครื่องของเราสะอาด และมีประสิทธิภาพดี ยืดอายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟได้ครับ

คัดลอกบทความนี้มาจาก Baristaclinic